Hydrolysat de protéine vs protéine classique – Lequel est plus efficace

Dans cet article, nous allons déterminer à partir des études quel type de protéine en poudre acheter pour maximiser la prise de muscle et de force.
Les deux types de protéine que nous allons comparer aujourd’hui sont deux variations des protéines en poudre : la protéine en poudre classique (ex : whey, caséine, etc) et sa version hydrolysée (hydrolysat de whey, hydrolysat de caséine, etc).

La problématique de la page est la suivante :

Les vendeurs de compléments alimentaires revendiquent que leur supplément plus cher, l’hydrolysat de protéine, est plus efficace pour maximiser la synthèse de protéine qui suit l’entraînement.

Sur cette page donc, on va vérifier, à partir des études faites, si ces revendications sont belles et bien vraies ou complètement fausses.

Mais avant, comprenons exactement ce qu’est un hydrolysat de protéine.

L’hydrolysat de protéine est une protéine classique qui a été chauffée pour augmenter la rapidité de digestion en cassant les protéines en chaînes d’acides aminés. En d’autres mots, un hydrolysat de protéine est une protéine « prédigérée » qui va être absorbée par ton corps plus rapidement que la version non hydrolysée.

hydrolysat de protéine de whey - processus de chauffe

Prise de muscle selon les types de protéines : revue des études

L’importance de la rapidité de digestion d’une protéine pour la synthèse de protéine musculaire dans le corps va dépendre de ton âge.

Différences liées à l’âge :

Les personnes âgées ont une réduction de l’absorption des protéines/acides aminés, ce qui va réduire leur synthèse de protéines, comme nous l’explique, entre autres, cette revue d’études scientifique. Ce processus de réduction d’absorption se nomme « tolérance anabolique« .

Nous savons qu’une des solutions à ce problème est d’ingérer plus de protéines, comme nous le montre cette étude. Mais d’après cette revue d’études, la rapidité de digestion d’une protéine chez les personnes âgées va également influencer la synthèse de protéine musculaire.

C’est donc pour cela qu’on va séparer les études sur les protéines en fonction de l’âge des participants.


Note : pour chaque étude citée et résumée, tous les participants ont fait du travail de résistance (= séance muscu) avant d’ingérer les différents types de protéines.

Hydrolysat de protéine vs protéine classique chez les jeunes adultes :

Commençons par cette étude où 18 participants ont été séparés en 3 groupes ingérant :

  • 10 g d’hydrolysat de whey (digestion rapide)
  • 10 g de protéine de soja (digestion rapide)
  • 10 g de protéine de caséine (digestion lente).

La synthèse de protéine musculaire fut ensuite mesurée. Le groupe prenant l’hydrolysat de whey a vu sa synthèse de protéine augmenter de 31% de plus que la protéine de soja et 122% de plus que la protéine de caséine.

Puis nous avons cette étude, faite en double-aveugle et doublement croisée. Dans cette étude, les participants ont été séparés en deux groupes : un groupe prenant 0,08 g/kg de masse totale de whey isolate et un groupe prenant la même dose d’hydrolysat de whey.

Il n’y a pas eu de différence significative dans toutes les métriques qui nous intéressent. Même pour la synthèse de protéine (+57% pour la whey isolate et +67% pour l’hydrolysat de whey, ce qui ne représente pas une différence assez grande pour être significative).


Que conclure de cette partie ?

Il nous faudrait beaucoup plus d’études pour pouvoir conclure avec certitude quel type de protéine est la plus efficace chez les jeunes pour augmenter la synthèse de protéines musculaire. Mais perso, ces deux études n’ont pas réussi à me convaincre que les versions hydrolysées sont plus efficaces, car après tout, la charge de la preuve est sur les vendeurs d’hydrolysat de whey.

Qu’est-ce que la charge de la preuve ?

Légalement, tu es innocent jusqu’à ce que l’on prouve le contraire. La charge de la preuve est donc placée sur le plaintif, et c’est donc à lui de prouver que tu es coupable.

En science, ça marche un peu de la même façon. La supposition de base est que rien n’est efficace, et c’est aux études de prouver qu’un médicament, ou poudre de protéine dans notre cas, est efficace.

Mais là, à partir des informations que l’on a, on voit au max une tendance favorable aux hydrolysats de protéines, mais je ne suis pas convaincu que les hydrolysats vont plus booster ma synthèse de protéine que les versions classiques de la protéine.


Hydrolysat de whey vs protéine classique chez les personnes âgées

Les personnes âgées, comme nous l’avons vu tout à l’heure, ont un besoin protéique plus élevé que la personne normale pour accomplir les mêmes taches. Ce que tu ne sais peut-être pas, c’est pourquoi.

Prenons cette étude pour comprendre. Durant cette dernière, des jeunes hommes (22,7 ans en moyenne) et des personnes âgées (68,2 ans en moyenne) ont ingéré exactement le même repas (avec les quantités de protéines en fonction du poids des participants).

Les deux groupes ont perçu la même augmentation du flux et de l’oxydation de la leucine ainsi que la même diminution de la dégradation des protéines (si tu ne comprends pas le vocabulaire ici, c’est pas grave, cela ne va pas nous être important).

Ceci dit, le taux de leucine (principal AAE qui gère la prise de muscle) qui se trouve dans le système splanchnique (= organes, dans notre cas digestifs) était deux fois plus élevée chez la personne âgée que chez la personne normale. Cela, contrairement à ce que tu penses, est une mauvaise nouvelle pour les vieux.

Si le taux de leucine est 2 x plus élevé dans le système splanchnique, cela veut dire que l’absorption de leucine chez les personnes âgées est deux fois moins efficace.

C’est donc pour cela que les personnes âgées ont besoin d’ingérer plus de leucine (et d’acides aminés essentiels en général) pour percevoir les mêmes augmentations de synthèse de protéine que la jeune personne (confirmé par cette étude et cette revue d’études).

Et comme nous l’avons vu un peu plus haut, une solution potentielle à ce problème serait d’ingérer des protéines plus digestes (comme l’hydrolysat de protéine).

Lisons ce que les études ont à nous dire à ce sujet.


Commençons par cette étude faite de façon randomisée, où 48 personnes âgées (de 74 ± 1 an) ont ingéré de la caséine ou de l’hydrolysat de caséine. L’hydrolysat de caséine a augmenté la synthèse de protéine de plus de 25 % par rapport à la caséine classique.

Ensuite, nous avons cette étude faite de façon randomisée. Durant cette dernière, 10 personnes âgées (de 64 +/- 1 ans) ont ingéré 35 g de caséine intacte ou 35 g d’hydrolysat de caséine.

Les niveaux de synthèse de protéine pour le groupe prenant l’hydrolysat de caséine ont augmenté (encore une fois) de plus de 25 % par rapport au groupe prenant la caséine intacte.

Ce sont les seules études que nous ayons sur le sujet.


Que conclure de cette partie ?

D’après les études que l’on a, on peut conclure que l’ingestion d’hydrolysat de caséine va plus augmenter la synthèse de protéine musculaire chez la personne âgée que la caséine normale. Cela, en combinaison avec le fonctionnement de la « tolérance anabolique », me laisse penser que les hydrolysats de protéines en général vont plus augmenter la synthèse de protéines musculaire que les versions poudre non hydrolysées.

Les chercheurs de cette revue d’études ont analysé ces mêmes études et sont arrivés à la même conclusion : chez les pépés, la synthèse de protéine est accélérée après avoir ingéré les protéines plus digestes (comme l’hydrolysat de prot).

Note : 1,2 g de protéine par kilo par jour est donc nécessaire pour qu’une personne âgée puisse maintenir leur masse musculaire (référence).

protéine alimentaire classique viande


Hydrolysat de protéine : bon achat ou arnaque

Jeunes adultes

Cette partie va être rapide, car on a déjà couvert la réponse un peu plus haut. Si tu es un jeune adulte, à partir des informations que l’on a, je n’irai pas acheter des hydrolysats de protéines.

Ceci dit, si tu es un homme riche et que tu veux bâtir le maximum de muscle, tu ne perds rien à remplacer ta poudre de protéine classique avec un hydrolysat de protéine.

Note : d’après mon analyse rapide du marché (5 min sur Google), les hydrolysats de protéines sont environ 2x plus cher que les poudres de protéines classiques.

Quel type d’hydrolysat de protéine acheter ?

La whey (classique) semble augmenter le plus la synthèse de protéine par rapport aux autres types de protéines non hydrolysées. Et, vu que la version hydrolysée de la whey fait exactement ce que la whey fait, mais plus rapidement, je conseillerais l’achat de l’hydrolysat de whey.

Info gratuite : d’après cette étude, la whey isolate (= whey classique) augmente beaucoup plus la synthèse de protéine que l’hydrolysat de caséine. N’achète donc pas de l’hydrolysat de caséine, car cette dernière est plus chère et moins efficace que la whey isolate de base.

Personnes âgées

Chez les personnes âgées par contre, je conseillerais l’achat d’hydrolysat de protéine. Et, je te conseillerais également l’hydrolysat de whey. Ceci dit, si tu n’as pas assez d’argent pour t’acheter l’hydrolysat de whey, je conseillerais l’achat de whey isolate classique.


L’article comparant l’efficacité des hydrolysats de protéine sur la synthèse de protéine musculaire est maintenant terminé. Si tu cherches d’autres articles dans cette même niche de synthèse de protéine musculaire, clique ici pour la revue de jeûne intermittent.

Et si tu cherches juste des trucs intéressant à lire, clique ici pour un moyen gratuit d’augmenter tes performances « plus efficace que des stéroïdes » d’après certains chercheurs.

Et si tu cherches juste à augmenter ta testostérone simplement, j’ai fait pas mal de pages passant en revue les études sur différentes plantes traditionnelles « booster de testo », comme ma page sur le fenugrec, l’ashwagandha, le tribulus terrestre, et bien d’autres.

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